烤麸怎么泡烤麸怎么保存

热菜 2019年08月09日

【导读】:一般我们在超市买回来的都是生麸,食用之前都需要泡一下,那么烤麸要怎么泡呢?需要泡多久呢?烤麸一次性吃不完要怎么保存呢?烤麸有哪些好吃的做法呢?快来和一起来了解一下吧!

烤麸怎么泡

烤麸干需要用温水浸泡,温水中可以加入稍许盐,大约泡40分钟左右,就泡发了。

烤麸干源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物,适合胖人食用。烤麸干是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质,它由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性,能满足食品多种功能的需要,为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料,烤麸干深受广大消费者的喜爱。

烤麸怎么保存

每一个好的东西我们都希望能长期拥有。所以烤麸的保存方法我们也要掌握。

我们要把烤麸放进冰箱,但是最好还是尽快吃掉。因为不管什么食物保存时间过长会失去原有食物的色、香、味品质,而且营养价值也下降了。剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透,杀灭微生物,降至室温后再保存,而且冰箱内温度应保持在10℃以下.冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒,减少了食品的腐败变质。但如果使用不当,把冰箱当成保险箱的话,则可能适得其反。 冰箱的使用应符合下列要求:冰箱冷藏室内温度应保持在010℃以内,婴幼儿食品应新鲜配制,不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透,杀灭微生物,降至室温后再保存;为防止生熟交叉及食物串味,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应熟在上,生在下;冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底解冻,再充分均匀加热煮透;冰箱应定期除霜清洗,保持干净整洁。

可见,虽然放进低温保存了,但是我们还得注意冰箱温度的调节。我们要是有条件的话,也可以采用真空保存法,这样避免跟空气接触,减少了变质的可能性。烤麸有一点制作技巧需要注意的是:烤麸需要先在沸水中汆烫,捞起后用流动的自来水一边冲一边用手挤掉水分,这样能有效去除豆腥味。而且在烹饪的时候要小火慢煨,这样做出来的烤麸口味才更加。

烤麸的做法

四喜烤麸

将烤麸切成2cm见方的小方块,在开水锅里煮分钟,再用清水冲洗,用力挤干水分;

水发黑木耳摘蒂洗净,掰成小片;笋、胡萝卜切小长片,葱切段,金针菇水发,香干切粗丝,花生油炸后去衣;

在热油锅内大火将烤麸炸成四周略带焦黄捞出;

在少许油锅内煸葱段,下笋片、胡萝卜片、木耳、金针菇、香干翻炒片刻,再下炸好的烤麸,加盐、酱油、少许醋、糖、片八角茴香、少许黄酒、约一杯鸡汤或高汤,大火烧开,小火煮10分钟,让烤麸入味,再大火收干汁,撒上花生,淋上香麻油出锅。

粉蒸烤麸

材料:

香菜少许,烤麸10块,粗、细蒸肉粉各一包

调味料:

辣豆瓣酱3大匙、糖、酒各2大匙酱油、味素各一大匙

要领:

烤麸蒸时可喷洒少许水,使蒸好的烤麸不致太干。

做法

A、烤麸切成厚片,香菜切细末,与蒸肉粉混合倒在碗中备用。

B、烤麸炸至酥黄后,加所有调味料拌匀,并浸腌20分钟。

C、腌好的烤麸一一沾蒸肉粉,放入蒸笼蒸约40分钟,取出撒上香菜末即完成。

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