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食材 2019年07月15日

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卤牛肉:为春节餐桌准备的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看卤牛肉:为春节餐桌准备视频才能学会,但怎么做卤牛肉:为春节餐桌准备最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道卤牛肉:为春节餐桌准备吧。

简介:

卤牛肉:为春节大餐准备

各位

最近天气冷得厉害,请各部门做好防寒准备。

我虽然一天到晚呆在家里,也得了一场小感冒。

所以,请注意增衣保暖。

虽然离春节还有老大一节,但我还是没敢松懈。

这不,牛肉卤上了。

趁着这几天多卤几次练练手,等春节的时候,咱也上几个冷盘。

卤个鸡啊,鸭啊什么的。

会一卤应百卤啊。

卤水字典上有三层含义。

一是液体矿产,但咱们这个和矿产也搭不上什么关系。

不过如果能因此增值什么的,咱们也愿意往这方面发展。

二是食品添加剂,主要是盐卤,不过那个做豆腐用的。

用盐卤做的豆腐特别香,下次我也去豆腐摊上混个熟脸,

说不定卖豆腐的一高兴赏我一包卤水,我就改行卖豆腐了。

三是调味料。总算搭上正题了。

一般有红卤和白卤两种。

我今天做的这种是红卤。

主要用料是八角,丁香,草果,桂皮等。

当然冰糖,料酒,老抽,生抽,盐也不能少。

一般的卤制品摊点

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,这方面的功课也做得比较足一些。

咱们自己在家卤食物,一是图的放心,二是图的方便。

有筒子说,春节还未到,飞雪倒是忙得挺欢。

其实啊,这卤水,是越老越好,常卤常香。

只有经过咱啊,千锤百炼,这出来的味才香。才鲜。

好了,说这么多,看看飞雪家简单的卤牛肉吧。

材料:

原料,牛肉900克,卤水500克,葱15克,姜15克,调料,八角,丁香,草果,桂皮少许冰糖20克,料酒10克,老抽30ml,生抽10ml,盐5克

做法:

1,准备材料2,将所有材料放入砂锅中3,卤制成品熟即可。

小诀窍:

那么卤水在使用中有什么注意事项呢?

要注意观察卤水的香味,颜色,以及咸淡程度,因为第一次卤过食物后,

下一次的生抽,老抽,盐,糖量都会有所改变。

那么卤好食物的卤水,咱们如何保存呢?

主要是用筛子过滤一下,去掉上面的浮油,和杂质。

短期内放冰箱冷藏,长期放冰箱冷冻,这样你每次卤肉的时候,都用这个老卤,会奇香无比。

比没用卤水的要香很多。

另外要注意有一些豆制品要单独来卤,因为豆制品比较容易让卤水变质。

猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤,因为这样可以保证卤制品的质量。

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