油燜冬筍怎么做最有營養

小吃 2020年01月16日

文章目录一、油焖冬笋简介二、油焖冬笋图片三、油焖冬笋怎么做最有营养四、油焖冬笋怎么做营养会流失五、油焖冬笋各食材的处理方法

油焖冬笋简介油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C及16种不同成份的氨基酸此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用

油焖冬笋图片

油焖冬笋怎么做最有营养做法一、笋去老根和笋衣,切小块笋煮一下去掉涩味捞起沥水油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅

做法二、冬笋洗净切条状切好葱丝和姜丝起油锅,烧至6成热,炸笋丝断生后捞出控油留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐

做法三、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根清水冲一下后,切小片段烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅

油焖冬笋怎么做营养会流失选笋的时候要选趁手的,重的笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的,笋衣外面还有一层细细绒毛这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多

去笋衣的方法我试过几次,纵切法比较费力才能切开,但笋衣比较好剥开比较省力的法子是切掉木质化老根,沿着底部浅浅地削去笋衣的底部,笋衣就很容易去掉了,就这么一片片剥开皮,里面的笋肉能最大化保留有些顶部的嫩笋衣也可吃,别扔了

可以根据自己的口味调整糖的用量酱油也不要放太少了,不需要额外用盐麻油非常加香味

新鲜笋涩味重,一定要用水煮一阵去掉涩味

油焖冬笋各食材的处理方法将冬笋剥好,并清洗干净放到水里洗一遍即可

大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm

小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看

中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切

断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切

奥利司他胶囊减肥效果
儿童健脾胃吃什么
重庆癫痫病医院
友情链接: 孟州美食网